FRUTAS

MERMELADA DE PAPAYA Y ESPECIAS

10 Porciones

  • 2 Libras de papaya pelada y sin pepas
  • 1 Cucharadita de mezcla de nuez moscada, clavos molidos y jengibre en polvo
  • 1 Estrella de anís
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 Taza de agua
  • ½ Cucharadita de jugo de limón
  • Edulcorante natural (miel o stevia)

Preparación

  • Partir la papaya en trozos y marinar con las especias por una hora.
  • Pasar a una olla con el agua, el jugo de limón y el edulcorante natural (miel o stevia).
  • Cocinar por una hora sin dejar de revolver.
  • Retirar el anís y guardar en un recipiente de vidrio.

FRUTOS AL CURRY

4 Porciones

  • 5 Cucharadas de mantequilla
  • 6 Melocotones en su jugo
  • 5 Cucharadas de curry
  • 10 Rodajas de piña en su jugo
  • 100 Gms de albaricoques deshidratados
  • ¾ de Taza de edulcorante natural (miel o stevia)
  • 100 Gms de manzanas deshidratadas

Preparación

  • Derretir la mantequilla con el azúcar y el curry en ½ taza de jugo de melocotón.
  • Agregar las frutas y revolver suavemente.
  • Vaciar en una refractaria y hornear a 200 grados centígrados por media hora.
  • Servir tibios para acompañar un plato de jamón de vegetales.

PUDIN DE FRUTAS

4 Porciones

  • 1½ Tazas de yogur sin dulce tipo postre
  • 6 Ciruelas pasas sin semillas y picadas
  • 2 Cucharadas de edulcorante natural (miel o stevia)
  • 1 Taza de fresas partidas por la mitad
  • 4 Duraznos o peras en conserva
  • 1/3 de taza de agua
  • 1 Banano
  • 1 Cucharada de fécula de maíz

Preparación

  • Licuar el yogur con el banano y las peras o duraznos, sin el líquido, hasta formar una crema suave.
  • En el almibar de la fruta en conserva disolver la fécula de maíz y cocinar por 2 minutos o hasta que espese.
  • Revolver con el batido de fruta y cocinar por 3 minutos, agregar las ciruelas pasas, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Verter sobre moldes individuales y adornar con las fresas.

PERAS CON QUESO AL HORNO

5 Porciones

  • 5 peras maduras y firmes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250 gramos de queso brie

Preparación

  • Pelar las peras y partirlas por la mitad y retirar las semillas.
  • Colocar las peras en un refractaria engrasada con mantequilla.
  • Partir el queso brie en trocitos.
  • Llenar las mitades de pera con el queso.
  • Asar en un horno precalentado a 250°C por 10 minutos o hasta que el queso se funda. Retirar y servir tibias.

BANANOS CON SALSA DE MANDARINA

6 Porciones

  • 1½ Tazas de harina de trigo
  • 1/3 de taza de harina de garbanzo
  • 2 Vasos de agua con gas
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 12 bananitos bocadillo
  • 1 taza de jugo de mandarina
  • 2 cucharadas de miel de abejas
  • 1 estrella anís

Preparación

  • Mezclar la harina de trigo con la harina de garbanzo y la levadura.
  • Agregar poco a poco el agua y batir.
  • Pasar los bananitos pelados por la masa y hervir con el jugo de mandarina y el anís por 5 minutos y dejar enfriar.

PINCHOS DE QUESO Y FRUTA

5 porciones

  • ½ libra de queso amarillo
  • ½ libra de queso blanco
  • 5 palos de bambú
  • 10 Ciruelas pasas remojadas sin semilla
  • 10 albaricoques deshidratados
  • 5 ciruelas frascas maduras
  • 1 taza de yogur sin dulce

Preparación

  • Partir el queso amarillo y el blanco en diez cuadros cada uno.
  • Ensartar las frutas en cada pincho intercalando con los quesos y al final adornar con la ciruela fresca.
  • Servir acompañados del yogur sin dulce.

Recetas: Dra.Sandra Galvis – Cocina Vegetariana con Sandra y Consuelo. Fotos: www.freepik.es y www.pexels.com